Arômes de fleurs blanches, de pêche et de miel. La bouche conjugue richesse et élégance dans un très bel équilibre.
La plénitude et le charme de ce vin fait penser à un grand cru de la Côte de Beaune.
Il s'agit d'une rareté puisque la production annuelle est seulement de 25 caisses.
Pour la première fois avec le millésime 2009, nous avons fait le choix de vinifier cette vigne seule.
Situation
Le Rully blanc Les Saint-Jacques provient d'une des meilleurs vignes de notre domaine, située au sud de la parcelle de la vigne du Rully blanc Montagne la Folie.
Cette parcelle orientée Sud-Est est située sur la montagne de la Folie entre Rully et Chagny.
Caractéristiques
Le terroir est argilo-calcaire et très caillouteux.
Les vignes ont une moyenne d'âge de 57 ans.
Elles sont plantées en Chardonnay issus de clones qualitatifs à faibles rendements.
La vigne est en conversion à l'agriculture biologique.
Vinification
Après vendange et pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures.
La fermentation alcoolique s'effectue en fûts de chêne.
La fréquence des batonnages et la durée d'élevage en fûts varient selon les millésimes.
Accords mets
