Un terroir remarquable, orienté Sud/Sud Est et planté de ceps centenaires. Il produit un vin tendre, riche, concentré et capable de traverser le temps.
Un vin à laisser un peu vieillir afin qu'il s'ouvre pleinement, la mâche tannique prenant alors son arrondi.
Situation
Le vignoble de Pommard est situé en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay.
L'appellation d'origine contrôlée des vins de Pommard a été reconnue en 1936, parmi les premières en Bourgogne.
Il n'y a que des vins rouges en appellation Pommard.
Caractéristiques
Le climat « Les Charmots » est situé au nord du village.
Le sol est essentiellement constitué d'argile et de calcaire.
La vigne est en conversion à l'agriculture biologique.
Le travail du sol se fait au cheval.
Vinification
Après vendange manuelle et tri rigoureux, les raisins sont éraflés puis stockés en cuves dont la température est régulée à l'aide de drapeaux.
Macération préfermentaire de quelques jours suivie de la fermentation alcoolique.
Le rythme des pigeages et remontages est décidé à la dégustation.
La température de macération et de fermentation est maîtrisée.
Après pressurage, le vin nouveau est ensuite logé en fûts de chêne français durant toute la durée de son élevage.
Accords mets
