Température de service: 12° à 14°C.

• Soufflé au beaufort
• Volaille en sauce blanche.
• Jambon persillé
• Blanquette de veau
• Viandes blanches
• Lapin à la moutarde
• Terrine de saumon
• Pâtés, terrines, rillettes
• Filets de volaille en sauce
• Crabe, gambas vapeur
• Cuisses de grenouilles
• Moules à la crème
• Terrines de poissons
• Escargots à la Bourguignonne
• Bouchées à la reine
• Gratin de courgettes
• Beaufort, Comté, Camembert, Brie de Meaux.